Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- 6 colher(s) (sopa) de molho de tomate refogado
- 2 colher(s) (sopa) de manjericão picado
- 1 colher(s) (sopa) de banha de porco
- 2 colher(s) (sopa) de manjericão
- 2 colher(s) (sopa) de azeite
- ½ xicara(s) (chá) de vinho branco seco
- 2 xicara(s) (chá) de arroz
- 1 quilo de línguas de bacalhau demolhadas
- 1 quilo de camarão com casca
- 1 pimenta-malagueta picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
Preparação
- Aferventar as línguas. Escorrer, limpar e reservar.
- Cozinhar o camarão com a casca em água fervente por 1 minuto. Retirar e reservar a água do cozimento.
- Numa panela grande, aquecer a banha, juntar a cebola, o alho, o manjericão e a pimenta. Refogar e adicionar as línguas.
- Acrescentar o molho de tomate, refogar por alguns minutos e despejar o vinho na panela.
- Temperar com sal e acrescentar a água, ainda quente, do cozimento dos camarões. Esperar levantar fervura e colocar o arroz. Se necessário, acrescentar mais água quente até cobrir os grãos.
- Mexer bem e deixar no fogo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Colocar o camarão e tampe.
- Cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mantendo o arroz com bastante caldo. Servir imediatamente.
