Ingredientes
- 1 xicara (chá) de arroz
- 1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente
- 1 e ½ xicara (chá) de seleta de legumes congelada
- ½ xicara (chá) de salsinha picada
- 2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 cebola média
- 1 tomate médio
- sal a gosto
Preparação
- Lavar o arroz e deixar escorrer sobre uma peneira. Descascar a cebola, lavar e picar em pedaços pequenos. Lavar o tomate e picar em cubos pequenos e reservar.
- Colocar o azeite de oliva e a cebola numa tigela refratária com a tampa própria para microondas, com 25 cm de diâmetro. Tampar e levar ao forno de microondas na potência alta (100%) por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Retirar do forno.
- Misturar o arroz, o tablete de caldo de legumes esfarelado e 3 xícaras (chá) de água.
- Voltar ao microondas na potência alta(100%) por 10 minutos.
- Retirar do forno e adicionar o tomate, a salsinha e a seleta de legumes.
- Levar novamente ao microondas na potência alta (100%) por mais 7 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
- Retirar do forno, juntar o queijo e acerte o sal, se necessário. Mexer cuidadosamente e servir imediatamente.
