Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 kg de lapas míudas ;
- •1 cebola grande ;
- •2 dentes de alho ;
- •1 dl de azeite ;
- •meia colher de chá de colorau ;
- •500 g de arroz ;
- •sal ;
- •pimenta ;
- •salsa ;
- •1 ponta de louro (facultativo)
Preparação
- Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
- Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro. Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
- As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
- Serve-se polvilhado com salsa picada.
