Ingredientes
- •400 ml de molho béchamel
- •1 kg de gambas
- •300 g de arroz
- •1 dl de azeite
- •1 cebola grande
- •2 dentes de alho
- •1 tomate maduro
- •1 folha de louro
- •7 dl de caldo de camarão
- •1 colher de sopa de poejos frescos picados (pode substituir por coentros)
- •sal q.b.
- •pimenta branca de moinho q.b.
- •1 colher de café de açafrão
Preparação
- Coza os camarões em água temperada com um pouco de sal.
- Reserve a água da cozedura.
- Descasque os camarões e ponha de lado as cabeças.
- Passe as cabeças do camarão juntamente com a água reservada pelo passe-vite.
- Coar o caldo e perfazer 7 dl.
- Reservar.
- Faça um refogado com o azeite, o louro, os alhos e a cebola picados.
- Adicione o arroz e deixe fritar durante 3 minutos mexendo com uma colher de pau.
- Tempere com o açafrão, pimenta e sal se necessário e regue com o caldo de camarão a ferver.
- Ao levantar fervura, junte o tomate pelado e cortado em pedaços e os poejos ou coentros picados.
- Assim que ferver novamente, reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.
- Três minutos antes da cozedura do arroz, junte as gambas e misture com um garfo.
- Passe o arroz para um pirex.
- Regue o arroz com o molho béchamel.
- Leve ao forno previamente aquecido para gratinar.
- Acompanhe com uma salada verde.
