Ingredientes
- 3 colher(s) (sopa) de azeite de oliva
- 2 xicara(s) (chá) de bacalhau cozido e desfiado
- 1 xicara(s) (chá) de ervilha fresca congelada
- ½ xicara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xicara(s) (chá) de creme de leite
- 2 xicara(s) (chá) de arroz cozido
- 100 gramas de cogumelos em conserva picados
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes
- Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
- 1 cebola pequena ralada
- 1 cenoura média picada
- sal a gosto
- 2 gemas
Preparação
- Ligar o forno à temperatura média.
- Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar.
- Acrescentar o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misturar bem, cuidadosamente, acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo.
- Distribuir o arroz numa assadeira refratária e reservar.
- Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz.
- Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, cortar em pedaços e servir em seguida.
