Ingredientes
- 6 colher(s) (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher(s) (sopa) de manteiga
- ½ xicara(s) (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xicara(s) (chá) de creme de leite
- 2 xicara(s) (chá) de arroz cozido
- ½ abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos
- 12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
- folhas de 10 ramos de salsinha picadas
- ½ quilo de bacalhau picado
- 1 cebola média picada
- 2 gemas de ovos
- sal a gosto
Preparação
- Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes.
- No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
- Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reservar.
- Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC).
- Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o bacalhau e o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
- Retirar o refogado do fogo e reservar. Na mesma frigideira, colocar mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia. Temperar com sal, retirar a couve e reservar.
- Na mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo.
- Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, usar fôrmas individuais. Reservar.
- Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25 minutos.
- Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida.
