Ingredientes
- Para 10 pessoas
- •1 kg de arroz
- •1 linguiça (chouriço de carne)
- •500 g de carne de vaca ou de vitela
- •1 pedaço de presunto com gordura (cerca de 400 g)
- •1 salpicão
- •1 frango ou ½ galinha
- •açafrão
- •1 limão
- •1 colher de sopa de azeite
- •1 cebola
Preparação
- Cozem-se todas as carnes em água abundante.
- Quando estiverem bem cozidas, é sinal de que a calda está apurada.
- Côa-se.
- Lava-se o arroz e depois de bem escorrido mede-se e deita-se no alguidar de barro do arroz; junta-se a cebola cortada às rodelas e rega-se com o azeite e o sumo de limão.
- À parte desfaz-se o açafrão num pouco de calda de cozer as carnes.
- Mede-se a calda (duas vezes o volume do arroz), junta-se-lhe a calda de açafrão previamente coado.
