Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 200 g feijão encarnado
- sal
- 1 chouriço de sangue
- 1 chouriço de carne
- 50 g de toucinho
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 8 dl de água
- 250 g de arroz
Preparação
- Ponha o feijão vermelho de molho em água fria água temperada com sal, de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão, junte os chouriços e o toucinho cubra com água e coza durante cerca de 40 minutos após levantar pressão.
- Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho, descascados e picados e os tomates pelados e sem sementes, cortados em bocadinhos.
- Retire os enchidos e corte-os em rodelas. Escorra o feijão, junte-o ao refogado e regue com a água. Rectifique o sal e deixe retomar a fervura. Adicione o arroz e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.
- Enfeite o arroz com os enchidos e sirva.
