Ingredientes
- 400 g de entrecosto magro
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de colorau doce
- salsa
- 1 folha pequena de loureiro
- 1 copo grande de vinho branco
- 2 cebolas médias
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 tigela de arroz
- 500 g de grãos de favas tenras
- sal
Preparação
- Corte a carne aos pedaços, dividindo-a pelas costelas.
- Coloque num recipiente vidrado. Pise muito bem os alhos, o sal suficiente para temperar a carne, o colorau e uma colher (sopa) de salsa picada. Barre a carne com este preparado, junte o louro e regue com o vinho. Tape o recipiente e guarde no frigorífico de um dia para o outro.
- Pique as cebolas e refogue com o azeite até ficar translúcida. Junte o entrecosto escorrido e frite durante uns minutos. Adicione a marinada e deixe ferver até começar a secar.
- Acrescente o arroz. Regue com três tigelas de água a ferver e junte as favas.
- Quando retomar a fervura, baixe o lume, verifique o sal e cozinhe lentamente até o arroz abrir.
