Ingredientes
- 6 maços de vinagreira azedinha
- 5 xícaras de camarão seco
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 xícaras de gergelim torrado
- 1 cebola picada
- cheiro verde
- 2 pimentas de cheiro
- 2 dentes de alho
Preparação
- Leve a azedinha ao fogo, coberta com água. Quando ferver, está pronta. Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes. O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liqüidificador. A farinha é colocada aos poucos. Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo. Pique as folhas em pequenos pedaços. Se preferir, use o liqüidificador. junte a farofa e a azedinha para terminar o prato. Coloque a farinha na água e misture tudo para formar um angu. Leve ao fogo, mexendo pôr 20 minutos. Por ultimo, acrescente a azedinha.
