Ingredientes
- Para 4 pessoas
- vinagre de vinho tinto
- 1 coelho (com o respectivo sangue)
- sal
- pimenta
- 5 a 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas
- 70 g de Vaqueiro com Azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 ramo de salsa
- ± 7,5 dl de água
- 250 g de arroz
Preparação
- Adicione um pouco e vinagre de vinho tinto ao sangue do coelho para o manter fluido.
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e os dentes de alho esborrachados e as folhas de louropartidas em bocados.
- Descasque e pique as cebolas e leve ao lume, de preferência num tacho de barro, com a Vaqueiro com Azeite e a banhaaté a cebola estar bem dourada.
- Adicione o ramo de salsa atado e junte os pedaços de coelho, deixe saltear até estarem dourados, junte o sangue e cerca de1 copo de água bem quente.
- Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente até o coelho estar tenro. Vá adicionando a restante água quente, a pouco e pouco. Junte o arroz, borrife com um pouco de vinagre de vinho tinto, rectifique o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais 15 minutos.
