Ingredientes
- •1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo
- •1/2 Copo de vinagre
- •2 Cebolas
- •1/2 Kg de arroz carolino
- •5 Colheres de sopa de azeite
- •1 Dente de alho
- •1 Ramo de salsa
- •2 Folhas de louro
- •1 Ramo de carqueja
- •Sal (q.b.)
- •Pimenta (q.b.)
Preparação
- Ao matar-se a ave, recolhe-se o sangue para um recipiente (tigela), onde previamente se colocou o vinagre e mexe-se. Corta-se a ave escolhida em pedaços.
- Leva-se a estufar num tacho juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
- Quando for necessário, acrescenta-se um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta e continua-se a estufar em lume muito brando sempre com o tacho tapado.
- Quando a carne estiver macia, adiciona-se a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
- A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
- Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer.
- Adiciona-se o sangue e, mal levantar fervura, retira-se do lume e serve-se.
