Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 100 g de Vaqueiro Líquida
- 1 colher de sopa de tomate concentrado
- 1 dl de vinho branco
- 1 kg de borrego (em pedaços)
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas
- 1 ramo de salsa
- 300 g de arroz vaporizado
- cominhos
Preparação
- Descasque e esmague os dentes de alho num almofariz, junte o pimentão doce, metade da Vaqueiro Líquida, o tomate concentrado e o vinho branco. Tempere os pedaços de cabrito com esta mistura, junte as folhas de louro e deixe assim durante algumas horas ou de um dia para o outro. Descasque e pique finamente as cebolas e leve a alourar num tacho com arestante Vaqueiro Líquida. Junte os pedaços de cabrito escorridos da marinada e o ramo de salsa, atado. Deixe alourar e depois junte o líquido da marinada e água em quantidade suficiente para cozinhar o cabrito. Retire a carne quando estiver tenra e, se for necessário adicione mais água quente, de modo a perfazer cerca do dobro do volume do arroz. Deixe retomar fervura, introduza o arroz e tempere com sal e uma pitadinha de cominhos. Quando voltar a ferver, mude para um tabuleiro de barro. Leve a acabar de cozer em forno quente e quando estiver quase pronto disponha por cima os pedaços de cabrito. Deixe tostar um pouco.
- Sugestão
- Acompanhe com salada de vegetais frescos.
