Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 k g de borrego
- sal
- pimenta
- 1 cabeça de alhos
- 1 folha de louro
- 5 dl de vinho verde tinto
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 g de arroz
Preparação
- Corte o borrego em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta e deixe a marinar, de um dia para o outro, com os alhos e o louro, cortados em bocadinhos, e o vinho verde tinto.
- Pique a cebola e aloure-a com a Vaqueiro e o azeite, na panela de pressão. Escorra os pedaços de borrego da marinada e junte à cebola. Aloure-os de todos os lados. Regue com a marinada e adicione um pouco de água, de forma a cobrir a carne. Tape a panela e deixe cozer cerca de 30 minutos após levantar pressão.
- Abra a panela quando a pressão já tiver escapado, rectifique o sal e acrescente água de forma a perfazer 3 vezes o volume do arroz. Assim que levantar fervura, junte o arroz, tape sem ser hermeticamente e deixe cozer, sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Espere 5 minutos antes de servir e acompanhe com salada de alface e agriões.
