Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- 2 colher(s) (sopa) de farinha de rosca
- 3 colher(s) (sopa) de manteiga
- 2 xicara(s) (chá) de molho de tomate
- ¾ xicara(s) (chá) de azeite
- 4 xicara(s) (chá) de água
- 2 xicara(s) (chá) de arroz
- 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
- 2 ovos cozidos cortados em gomos
- sal a gosto
- 3 cebolas
- Farinha de trigo (para empanar)
Preparação
- Aferventar o bacalhau e reservar a água. Retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas e reservar.
- Levar ao fogo a água na qual escaldou o bacalhau e juntar metade da margarina e uma cebola cortada ao meio. Colocar o sal e, quando levantar fervura, juntar o arroz. Se necessário, adicionar mais água.
- Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. No final, retirar a cebola. Reservar.
- Em seguida, descascar as cebolas restantes e cortar em meia-lua. Passar na farinha de trigo e fritar no azeite. Escorrer sobre papel-toalha.
- À parte, aquecer ligeiramente o molho de tomate.
- Colocar em um refratário uma camada de arroz, uma de cebola e outra de bacalhau. Cobrir com um pouco de molho de tomate. Repetir a operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de arroz.
- Levar ao forno alto preaquecido até dourar ligeiramente.
- Colocar a farinha de rosca numa frigideira e juntar a margarina restante. Levar ao fogo baixo até formar uma farofa úmida.
- Polvilhar sobre o arroz assim que retirá-lo do forno. Decorar com os ovos e servir em seguida.
