Ingredientes
- •400 g de bacalhau;
- •200 g de arroz;
- •5 folhas de couve;
- •12 folhas de repolho;
- •1 punhado de brócolis;
- •pimentão;
- •cebola;
- •alho;
- •azeitonas;
- •óleo de urucum;
- •salsa e cebolinha;
- •tomate;
- •azeite de oliva extravirgem.
Preparação
- Dessalgar o bacalhau, emergi-lo em água fervente por 5 minutos e reservar.
- Pegar uma cebola e levá-la ao processador para que fique bem triturada, mas não esmagada.
- Numa panela de pedra, colocar ½ xícara de azeite e adicionar a
- cebola para dourar.
- Colocar o alho à gosto no processador, juntar um pouco de azeite e bater até ficar uma pasta. Adicionar a massa de alho com azeite ao arroz, após lavado e seco, misturando bastante, e em seguida,
- quando a cebola estiver dourada, juntar na panela para dourar o arroz (mais ou menos uns 5 minutos).
- Em seguida acrescentar a couve em pedaços não muito pequenos, o repolho em iguais tamanhos e o brócolis em pequenos galhos das flores verdes da verdura, misturar ao arroz e abafar por mais 3 minutos.
- Separado o bacalhau em pedaços de + ou - 50 gramas (8 partes), abrir espaço no fundo da panela para colocá-lo e após os ingredientes misturados, acrescentar ½ litro de água fervente e deixar cozinhar à gosto.
- Se preferir mais cozido, acrescentar um pouco mais de água.
- A esta altura, o pimentão e o tomate, ambos cortados em pequenos cubos, devem ser colocados por cima do arroz a uns 3 minutos antes de retirar do fogo por haver atingido o grau de cocção desejado
- * Ao ir para a mesa, na panela, colocar a salsa e a cebolinha picadas em pequenas partes, para enfeitar o prato.
- * O azeite será colocado após cada comensal se servir e ao gosto de cada um.
