Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- 2 colher(s) (sopa) de manjericão
- 3 colher(s) (sopa) de azeite
- 2 xicara(s) (chá) de arroz
- 4 xicara(s) (chá) água
- 3 postas de bacalhau demolhadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 tomates maduros
- 2 dentes de alho
Preparação
- Aferventar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele. Em seguida, separar em lascas grossas. Levar ao fogo com duas colheres (sopa) de azeite.
- Refogar um pouco juntar as lascas de bacalhau.
- Misturar bem e adicionar alho esmagado, metade do manjericão, sal e pimenta.
- Juntar o arroz, misturar e acrescentar água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhar até o arroz ficar al dente. Se ainda sobrar água na panela, escorrer.
- Numa forma untada com azeite alterne camadas de arroz e de tomate picado e refogado no azeite restante.
- Proceder assim até terminarem os ingredientes. Polvilhar com manjericão restante.
- Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno em temperatura média por 20 minutos. Servir em seguida.
