Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- ½ xicara(s) (chá) de azeite
- 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes em pedaços
- 600 gramas de bacalhau demolhado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto
- Arroz:
- 1 xicara(s) (chá) de alho-poró em rodelas (só a parte branca)
- 1 xicara(s) (chá) de azeitona verde
- 2 xicara(s) (chá) de batata palha
- 2 xicara(s) (chá) de arroz arbório
- 1 xicara(s) (chá) de azeite
- 1 maço de brócolis refogado a gosto
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 10 cebolinhas em conserva
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
Preparação
- Escaldar o bacalhau, reservando a água. Remover a pele e as espinhas. Refogar no azeite o alho e o tomate. Temperar com sal e pimenta.
- Acrescentar uma xícara (chá) de água do bacalhau e cozinhar com a panela tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer. Retirar do fogo e reservar.
- Arroz: Refogar o alho em duas colheres (sopa) de azeite e colocar o arroz.
- Cobrir com a água restante do bacalhau. Cozinhar até ficar al dente. Apagar o fogo e reservar.
- No azeite restante refogar o alho-poró, a cebola, a cebolinha e a cebolinha em conserva escorrida e cortada ao meio.
- Acrescentar o arroz, a azeitona e o preparado de bacalhau. Cobrir com água quente, se necessário, e cozinhar até o arroz ficar macio.
- Transferir para uma travessa. Decorar com brócolis e batata palha e servir.
