Ingredientes
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- 6 maços de vinagreira azedinha
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- 5 xícaras de camarão seco
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- 2 xícaras de farinha de mandioca
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- 2 xícaras de gergelim torrado
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- 1 cebola picada
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- cheiro verde
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- 2 pimentas de cheiro
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- 2 dentes de alho
Preparação
- Leve a azedinha ao fogo, coberta com água.
- Quando ferver, está pronta.
- Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes.
- O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liquidificador.
- A farinha é colocada aos poucos.
- Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo.
- Pique as folhas em pequenos pedaços.
- Se preferir, use o liquidificador.
- Junte a farofa e a azedinha para terminar o prato.
- Coloque a farinha na água e misture tudo para formar um angu.
- Leve ao fogo, mexendo por 20 minutos.
- Por ultimo, acrescente a azedinha.
