Preparação
- xícaras de arroz, 1 copo de vinho tinto seco, ½ kg de peito de frango, 100 gramas de presunto picado, 1 e ½ copo de leite, 2 gemas, 2 CS de manteiga, 3 tomates maduros, 2 CS de farinha de trigo e 1 CS de tempero pronto (ver receita no cap. "Diversos") Refogue o arroz com a colher de tempero, ponha o vinho e deixe ferver até evaporar. Acrescente 3 xícaras de água e deixe-o cozinhar. Em outra panela, coloque a manteiga, o frango temperado e refogue-o. Acrescente os tomates batidos e coados e deixe ferver. Retire o frango e desfie-o. Acrescente ao molho que sobrou o leite com as gemas e a farinha, mexendo até engrossar. Volte o frango desfiado, o presunto picado e 2 CS de queijo ralado. Unte um pirex: coloque metade do arroz, todo o frango com molho e o restante do arroz. Polvilhe farinha de rosca, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer. Decore com uma margarida de ovo cozido, 1 galho de salsa e azeitonas pretas.
