Ingredientes
- Para o creme:
- - 150 g de ricota
- - ½ xícara de leite desnatado
- - 1 colher de sopa rasa de margarina light
- - ½ colher de chá rasa sal
- - 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou 2 colheres de sopa de queijo prato light.
- Para o arroz:
- - 2 xícaras de chá de arroz
- - 1 colher de sopa de óleo
- - ½ cebola ralada
- - 1 dente de alho esmagado
- - sal a gosto
- - 200 g de espinafre cozido e picado miúdo (não esqueça de espremer bem, antes de picar)
Preparação
- Prepare o creme: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, ou processador, até que fique um creme bem homogêneo, sem as "bolinhas" da ricota. Reserve.
- Leve uma panela ao fogo e, quando aquecer, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e frite-o até que esteja sequinho. Junte quatro xícaras de chá de água fervendo e deixe cozinhar, abaixando o fogo, assim que ferva. Quando estiver quase seco, junte o espinafre, mexa bem. Quando já seco, junte o creme e desligue o fogo. Mexa bem o arroz, antes de servir.
