Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 0,5 lt. de caldo de galinha
- 100 gr. de margarina
- 1 colher (sopa) de cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 folha de louro
- 300 gr. de cogumelos
- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
- ¼ de limão
- sal e pimenta
Preparação
- Lave o arroz e escorra-o bem. Num tacho leve a refogar em lume moderado metade da margarina, a cebola picada e a cenoura ralada. Vá mexendo, não deixe alourar e, ao fim de 3 minutos, junte o arroz, mexa bem mais uns 3 minutos e adicione o caldo a ferver, mexa, deixe levantar fervura, rectifique o sal, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 18 minutos, até o arroz estar enxuto e cozidinho.
- Enquanto o arroz coze, lave os cogumelos, escorra-os e reserve 6 inteiros e corte os restantes em lâminas grossas.
- Num tachinho, leve ao lume a aquecer a margarina restante e junte-lhe os cogumelos, inteiros e em lâminas, mexa e deiche estufar com o tacho tapado, pelo menos 7 minutos. Uma vez por outra, sacuda o tacho para estufarem por igual. Depois, tempere-os de sal e pimenta, misture-lhes a salsa picada e o sumo de limão e retire do lume.
- Quando o arroz estiver pronto, mexa-o com um garfo para ficar solto, deite-o dentro de uma forma ou tigela e vire sobre o prato de servir. Decore com raminhos de salsa e os cogumelos inteiros. Os cortados vão em volta.
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