Ingredientes
- Para 4 pessoas:
- ½ xicara(s) (chá) de vinho branco seco
- 6 xicara(s) (chá) de caldo de peixe
- ½ xicara(s) (chá) de azeite
- 2 xicara(s) (chá) de arroz
- sal e pimenta-branca moída a gosto
- 700 gramas de bochechas de bacalhau
- ½ maço de coentro picado
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates maduros
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
Preparação
- Em uma vasilha, demolhar as bochechas de bacalhau por 12 horas mudando a água duas vezes. Escorrer, picar e reservar.
- Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras. Picar a cebola e o alho. Eliminar a pele do tomate, retirar as sementes e pique. Reservar.
- Levar uma panela ao fogo com o azeite e juntar a cebola, o alho, o louro, o coentro e o pimentão. Refogar, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver dourada, juntar o tomate e o vinho. Refogar por 3 minutos.
- Juntar o caldo de peixe, deixar levantar fervura e colocar o arroz. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 15 minutos. Nos 10 minutos finais, juntar as bochechas de bacalhau e mexer.
- Servir em seguida.
