Ingredientes
- Arroz 350 Gr. (para 4 pessoas)
- Óleo de oliva 70 Gr.
- Alcachofras tenras (tire as pomas, as folhas externas, deixe só o "coração)
- Queijo pecorino ralado 1 punhado.
- Salsa 1 maço.
- Caldo de carne 1 litro.
- Alho cortado bem fino 1 dente.
- Limão 1.
- Sal, pimenta.
Preparação
- Deixe por 2 horas as alcachofras dentro da água com limão, para evitar que fiquem escuras. Ponha o arroz cru e enxuto, em uma assadeira e jogue por cima, folhas de salsa e o alho. Coloque na assadeira as alcachofras, junte o óleo e cubra tudo com o caldo. Junte também um pouco de sal, pimenta e "pecorino". Leve a assadeira ao forno a 200 graus. Eventualmente, durante o cozimento, adicione mais caldo, para evitar que o arroz fique muito seco. Porém fique atento, pois o conteúdo, após cozido, não deve ficar pastoso (com caldo).
