Preparação
- xícaras de arroz, 350 gramas de carne seca, 2 CS de banha ou margarina, 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho espremidos, 2 CS de torresmos, 1 folha de louro, pimenta-do-reino, pimenta vermelha e sal a gosto. Deixe a carne seca de molho de véspera. Enxugue-a, corte-a bem fininha e refogue-a na banha, junto com a cebola, a alho, o louro e as pimentas. Adicione água e deixe cozinhar até a carne ficar macia e dourada e a água secar. Escolha e lave o arroz e acrescente-o à carne, juntamente com o torresmo. Cubra com água e deixe cozinhar. Prove o sal. Se quiser,alguns minutos antes de servir, acrescente 2 xícaras de tomates em cubinhos e ½ xícara de cheiro-verde. Abafe e deixe completar o cozimento sem mexer.
