Ingredientes
- •massa folhada q.b. ver (receita)
- •massa de ovos q.b.
- •500 grs. de açúcar
- •água q.b.
Preparação
- Prepara-se a massa folhada.
- Quando estiver pronta, estende-se com a espessura de 6 a 8 cm, e recorta-se às rodelas com um corta bolachas redondo liso, que tenha cerca de 5 cm de diâmetro.
- Depois das rodelas todas recortadas, ainda se recorta, no centro de cada uma, uma bolinha de massa não maior que um dedal.
- Colocam-se as argolas num tabuleiro polvilhado de farinha e levam-se ao forno, que deve estar quente.
- Enquanto as argolas cozem, não deve abrir o forno antes que passem 15 minutos pelo menos.
- Entretanto prepare a massa de ovos.
- Ingredientes:
- •15 gemas de ovos
- •250 grs. de açúcar
- •1 dl de água
- Confecção:
- Num tachinho, misture o açúcar com a água e leve ao lume brando.
- Deixe ferver até atingir ponto de bola mole.
- Retire do lume e deite a calda pouco a pouco, sobre as gemas, devendo estas ter sido previamente batidas com uma faca e depois coadas por um passador de rede.
- Logo que a calda esteja incorporada, leve este preparado novamente ao lume e deixe ferver lentamente, mexendo sempre com a colher de pau, até a massa atingir ponto de estrada.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Depois de as argolas estarem prontas e frias, barram-se por completo com a massa de ovos, e, rapidamente mergulham-se no açúcar em ponto, previamente lustrado.
