Ingredientes
- 2 kg de argolas de lula
- 800 g de tomate maduro
- 2 cebolas
- 2 gemas de ovo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 folha de louro
- azeite e margarina q.b.
- 1 limão
Preparação
- Cubra o fundo de um tacho com as cebolas às rodelas, muito finas. Leve ao lume com um pouco de azeite e margarina. Pele e esmague o tomate e junte-o à cebola. Tempere com sal, piri-piri e uma folha de louro e deixe cozinhar. Quando estiver tudo macio, tire o louro e triture com a varinha. Depois de bem limpas, junte as argolas de lula, e coza com o tacho tapado em lume brando até que estejam tenras. Numa tigela, misture 2 gemas com a colher de sopa de mostarda e algumas gotas de limão e junte às argolas de lula, já fora do lume, mexendo rapidamente. Rectifique o sal e, já na travessa, polvilhe com salsa picada. Para acompanhar sugerimos-lhe arroz branco.
