Ingredientes
- 1 ½ xicaras de arroz cozido
- ½ colher (café) de açafrão, dissolvido em um pouco de água quente
- ½ xicara de queijo pecorino ralado
- 50 gr. de bacalhau seco, demolhado, cozido e passado no processador
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- ½ xicara (café) de vinho branco seco
- ½ xicara (café) de purê de tomates
- salsinha picada
- 1 colher (café) de orégano fresco
- 50 gr de ervilhas
- azeite de oliva
- sal e pimenta
- 1 gema e ½ clara batida
- 1 ½ clara batida, separadamente
- farinha de trigo
- farinha de rosca grossa
Preparação
- Misture o arroz, o açafrão e o queijo pecorino. Retifique o sal e a pimenta. Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o purê de tomates e junte as ervilhas. Tempere com orégano, sal e pimenta. Coloque 1 colher (sopa) de arroz na clara batida e molde uma bolinha com um furo no meio, recheie com o refogado de bacalhau e feche a bolinha. Passe na farinha de trigo, na gema e na farinha de rosca.
- Na hora de servir:
- Frite em óleo quente até estarem bem douradas. Escorra em papel absorvente.Sirva imediatamente.
