Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- Para a massa:
- 350 g de farinha com fermento
- 60 g de açúcar
- sal
- 1 gema + 1 clara
- 3 colheres de sopa de água
- 120 g de Vaqueiro
- Para o recheio:
- 1 kg de maçãs
- 60 g de açúcar
- ½ limão
- cravinho em pó
- açúcar em pó
Preparação
- Misture a farinha com o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a gema, a água bem fria e a Vaqueirocortada em pedacinhos.
- Amasse tudo até ligar todos os ingredientes. Molde a massa em bola e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
- Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Descasque e corte as maçãs em lâminas finas. Polvilhe com o açúcar, junte a raspa e o sumo do limão e perfume com uma pitada de cravinho em pó.
- Retire
- cerca de ⅓ da massa e estenda os restantes ⅔ com a ajuda do rolo.
- Forre o fundo e os lados de uma forma de tarte com cerca de 24 cm de
- diâmetro com a massa. Pique o fundo com um garfo e por cima espalhe o
- recheio.
- Estenda a restante massa e coloque por cima do recheio. Para unir bem os bordos, pincele-os com a clara ligeiramente batida.
- Abra uns rasgos na massa para deixar escapar o vapor que se formar durante a cozedura.
- Pincele a superfície com clara e enfeite com as aparas da massa recortadas a gosto.
- Leve a cozer durante cerca de 50 minutos.
