Ingredientes
- Para a massa
- •250 g de farinha
- •1 ovo
- •1 colher de sopa de banha
- •1 dl de água
- •azeite
- •sal
- •75 g de manteiga
- Para o recheio
- •3 maçãs
- •75 g de açúcar
- •1 colher de sobremesa de canela
- •50 g de nozes
- •50 g de sultanas
- •gema de ovo
- •açúcar em pó
Preparação
- Peneire a farinha em coroa sobre a pedra da mesa e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha derretida.
- Misture bem todos os elementos e junte a água morna, a pouco e pouco.
- Trabalhe a massa até ela se despegar das mãos e da pedra.
- Molde a massa em bola, coloque-a num prato e unte-a com azeite.
- Cubra com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos.
- Ponha a massa sobre uma toalha polvilhada com farinha.
- Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticar a massa através do centro e comece a esticar a massa através do centro até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente.
- Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espesso, e salpique a massa com a manteiga derretida.
- espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas.
- Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas.
- Enrole o strudell com ajuda da toalha e pincele a superfície com gema de ovo.
- Coloque o strudell num tabuleiro ligeiramente untado e leve a cozer em forno bem quente (220ºC) até a massa estar quebradiça.
- Sirva polvilhado com açúcar em pó e cortado em bocados.
- Fig. 1 Molde a massa em bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e ponha-a a descansar coberta com uma tigela previamente aquecida (com água a ferver e enxuta).
- A massa ganhará mais elasticidade desejada e necessária.
- Fig. 2 Comece por estender a massa em círculo com a ajuda do rolo da massa untado com azeite; depois estique-a com as costas das mãos até estar tão fina como papel.
- Fig. 3 Depois de espalhar sobre a massa os elementos do recheio, enrole o strudel levantando a toalha sobre a qual a massa foi estendida.
