Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 ananás
- 5 folhas de gelatina
- 0,5 l de leite
- 120 g de coco ralado
- 180 g de açúcar
- 30 g de Vaqueiro
- 0,1 dl de rum escuro
Preparação
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Descasque e corte o ananás em bocadinhos.
- Leve ao lume o leite com o coco ralado e 140 g de açúcar. Quando começar a ferver, retire do lume e reserve. Deixe o coco em infusão durante 20 minutos e depois coe através de um passador.
- Escorra a gelatina e dissolva-a no leite quente. Deite num tabuleiro de maneira a formar uma placa com 1 centímetro de espessura. Guarde no frigorífico para solidificar.
- Aqueça bem a Vaqueiro e salteie o ananás até alourar. Junte o restante açúcar para caramelizar um pouco. Adicione o rumaquecido e puxe fogo. Quando parar de arder retire para outro recipiente e deixe arrefecer.
- Desenforme a placa de gelatina e corte-a em cubinhos.
- Sirva o ananás com rum, salpicado com os cubinhos de gelatina de leite de coco e decore a gosto.
