Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1,2 kg de amêijoas ;
- •1 dl de azeite ;
- •2 pimentos verdes ;
- •2 dentes de alho ;
- •1 ramo de salsa ;
- •1 dl de vinho branco seco ;
- •sal q.b. ;
- •pimenta q.b.
Preparação
- Lave as amêijoas em água fria. Deite numa tigela e cubra com água salgada, até que abram para lhe sair alguma areia, que, eventualmente, se encontre junto do miolo. Em seguida, lave as amêijoas novamente.
- Leve um tacho ao lume com as amêijoas e parte do vinho branco. Tape e deixe alguns minutos ao fogo.
- À parte, noutro tacho, deite o azeite os alhos picados e os pimentos cortados em tiras. Vai a refogar, em alourar. Junte o restante vinho branco e deixe reduzir.
- Coloque este refogado sobre as amêijoas que se encontram no outro tacho e deixe cozer até as amêijoas estarem completamente abertas. Tempere com sal e pimenta.
- No momento de servir, polvilhe com salsa picada.
- Conselho: Estas amêijoas podem ser guarnecidas com gomos de limão.
