Ingredientes
- 2,5 kg de ameijoa preta
- 3 cebolas médias
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 600 g de tomate
- 1 ramo de salsa
- 4 dentes de alho
- pimenta em grão
- sal
- 2 limões
Preparação
- Lave as amêijoas e deixe-as de molho por 1 hora bem cobertas de água e um pouco de sal. Deite-as escorridas num tacho largo e leve ao lume (forte) para abrirem.
- Coe o líquido que largarem e filtre-o por um pano fino, posto num passador de rede. Reserve. Pele as cebolas e leve ao lume com o azeite.
- Refogue até alourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate pelado e sem sementes, cortado aos pedacinhos, a salsa inteira e os dentes de alho pelados e picados. Apure bem e adicione as amêijoas com algumas cascas e a água que reservou. Tempere com pimenta acabada de moer e aqueça bem. Sirva com sumo de limão.
