Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 180 g de feijão branco
- 1 kg de amêijoas pretas
- sal
- 1 cebola
- 2 cenouras tenras
- 1 alho francês fino
- 0,5 dl de azeite
- coentros
- salsa
- 1 malagueta de piripiri
- 1 dl de vinho branco
- pimenta
Preparação
- Ponha o feijão branco de molho de um dia para o outro. Algumas horas antes ponha também as amêijoas de molho em água esal para largarem toda a areia. Coza o feijão na panela de pressão durante 30 minutos em água temperada com sal.
- Descasque e pique a cebola, pele as cenouras, corte-as em cubos. Corte o alho francês em troços, lave muito bem e escorra.
- Deite os legumes num tacho, junte coentros e salsa a gosto, e a malagueta de piripiri. Leve os legumes a estufar sobre lume brando com o azeite durante 5 minutos.
- Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe estufar mais 5 minutos e depois junte o feijão cozido e escorrido e deixe ferver mais 5 minutos.
- Escorra e lave as amêijoas em água corrente e junte-as ao cozinhado, Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem.
- Sugestão
- Sirva imediatamente com mais coentros frescos.
- Pode substituir o feijão seco por feijão de lata. Nesse caso, escorra-o bem e passe-o por água antes de o adicionar ao cozinhado.
