Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 800 gr de carne de vaca
- 40 gr de margarina
- 12 ovos
- óleo q.b.
Preparação
- Frita-se a batata cortada às rodelas sem ficar torrada. Coze-se a carne temperada de sal. Depois de cozida é desfiada e vai a estufar um pouco em parte da margarina.
- Os ovos são mexidos na outra parte da margarina, não devendo ficar muito passados. Juntam-se à carne e mexe-se até ficar tudo bem ligado. Em seguida adicionam-se as batatas fritas à mistura de carne com os ovos e volta-se a envolver tudo muito bem, apertando sempre.
- Até ser servido, o amarelo deverá permanecer bem unido e apertado para não arrefecer, devendo ser mantido em estufa, se houver. Na altura de ir para a mesa, põe-se em travessa enfeitado de azeitonas, sendo acompanhado de salada de alface.
