Ingredientes
- 3 a 4 xícaras de arroz integral cozido
- ½ xícara de castanha de caju moída
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colher de sobremesa rasa de óleo de milho
- 1 cenoura média ralada em ralo fino
- 1 xícara de coentro (ou salsa)
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de cebolinha
- 1 cebola média picada
- ½ pimentão vermelho médio
- Obs: Todos os temperos devem ser cortado bem miúdo)
Preparação
- Passe o arroz e castanha no processador e junte aos temperos, óleo e farinha. Misture tudo. Modele as almondegas em tamanho pequeno e passe-as em farinha de trigo peneirada.
- Coloque-as em assadeira untada com óleo de milho e polvilhada com farinha de trigo integral. Asse em forno quente, o tempo vai depender do gosto pelos temperos mais ou menos crus.
- Sirva com molho de tomate salpicado com orégano.
