Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 75 gr de margarina
- 2 ovos
- sal e pimenta
- ovo
- pão ralado
- queijo ralado
- óleo
- Para o Recheio:
- ½ molho de espinafres
- 25 gr de margarina
- sal, pimenta e noz-moscada
Preparação
- Coza as batatas com água e sal e reduza a puré. Leve o puré a lume brando e mexa para o secar um pouco. Fora do lume, adicione a margarina e os ovos. Tempere com sal e pimenta.
- Enquanto o puré arrefece, lave os espinafres e escorra. Estufe-os com a margarina, até evaporar a água que se forma. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Molde o puré em bolas, faça uma cova e introduza um pouco de espinafres. Espalme e passe as almofadinhas por ovo e pão ralado a que juntou um pouco de queijo ralado. Frite em óleo quente.
- Sirva como acompanhamento de carne assada.
