Ingredientes
- 450 g de filetes de peixe branco ( pescada ou robalo)
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 2 colheres de chá de farinha de milho
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 450 g de legumes brócolos , cenouras e couve-flor ou apenas brócolos )
- 1 colher e meia de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de gengibre picado
- 50 g de presunto picado
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 300 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de farinha de milho misturadas com 2 colheres de chá de água
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo.
Preparação
- Parta os filetes do peixe (sem pele) em pequenos cubos. Misture o peixe, a clara de ovo, sal, pimenta, farinha e óleo de sésamo na picadora, até formar uma pasta de textura suave. Para quem faz a receita pela primeira vez, o melhor é ir picando aos 2 segundos de cada vez, para não liquidificar totalmente a pasta.
- Ponha uma panela de água com sal a ferver, enquanto isso, vá formando bolas com a pasta (uma colher de sopa de pasta para cada bola). Ferva as almôndegas de peixe cerca de 4 minutos, ou até estas começarem a flutuar.
- Prepare os legumes, corte as cenouras em rodelas e os brócolos e a couve-flor em pequenos ramalhetes. Ferva os legumes cerca de 5 minutos, escorra e mergulhe em água fria. Escorra novamente.
- Deite o óleo num wok e quando estiver muito quente acrescente o gengibre e o presunto e deixe fritar 30 segundos (mexendo sempre). Misture o molho de soja, xerez seco, caldo de galinha e a mistura de farinha e água e deixe levantar fervura. Acrescente os legumes e as almôndegas de peixe. Deixe cozinhar em lume brando durante 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente o óleo de sésamo. Misture. Sirva num prato quente, acompanhado de arroz branco.
