Ingredientes
- 250 g de carne de caranguejo
- 60 g de toucinho
- ½ chávena de castanha de água, sem pele
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de vinho de arroz ou sherry seco
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa ) de maizena
- 1 fatia de gengibre fresca picada finamente
- 1 cebolinha picada
- ½ chávena de caldo de galinha
- 500 g de banha para fritar
- 30 g de fiambre
Preparação
- Pique a carne de caranguejo, o toucinho e as castanhas de água e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de vinho ou sherry, ½ colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de maizena com o gengibre picadinho e a cebola. Misture bem e depois faça bolinhas de uma noz.
- Aqueça a banha em lume forte durante 3 a 4 minutos, depois reduza a chama para o médio e frite as almôndegas de caranguejo durante 5 minutos até ficarem douradinhas. Retire-as com uma escumadeira e sirva quentes ou frias.
- Em alternativa pode colocá-las numa taça com um pouco de caldo de galinha, sem que fiquem totalmente cobertas com o caldo, depois colocar a tigela a cozer em vapor durante 15 minutos.
- Misture o vinho ou o sherry restante, o sal e maizena com o caldo de galinha, faça um molho branco mantendo o lume brando. Deite depois este molho sobre as almôndegas de caranguejo e decore com fiambre muito picadinho e sirva.
