Ingredientes
- Almôndegas:
- 50 g de farinha
- 1 kg de carne de vaca picada
- 2 cebolas picadas finas
- 2 dentes de alho picados,
- 1 dl de óleo,
- 1 dl de leite,
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- queijo flamengo em cubos,
- Molho de tomate:
- Óleo
- 1 cebola grande picada
- louro
- salsa
- mangericão
- ½ l de polpa de tomate
- 2 cenouras picadas
- sal, pimenta e noz moscada
- 1 dl de vinho branco
Preparação
- Misture todos os ingredientes, excepto o queijo, e envolva bem. Deixe descansar 30 minutos. Faça pequenas bolas nas quais coloca um cubo de queijo dentro. Verifique se estão bem fechadas e com uma boa camada de carne a envolver o queijo. Tente fazer as bolas todas do mesmo tamanho. Leve então ao lume uma frigideira com óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo e o necessário para corar as almôndegas dos lados. Com uma escumadeira retire-as para um tabuleiro à medida que forem ficando coradas. Caso a gordura comece a queimar troque-a e recomece o processo.
- Entretanto, prepare o molho de tomate. Leve ao lume o óleo com a cebola picada, a cenoura e o louro, deixe cozinhar até começar a alourar. Refresque com vinho branco e junte a salsa, o mangericão, sal, pimenta, noz moscada e a polpa de tomate. Deixe ferver, retire o louro e passe com a varinha mágica. Rectifique os temperos. Se estiver um pouco ácido, junte uma colher de sopa de açúcar. Verta este molho sobre um pirex que contém as almôndegas e leve a forno quente aproximadamente 15 minutos. Retire, polvilhe abundantemente com queijo ralado e leve a gratinar no grelhador. Sirva logo de seguida.
- Acompanhe com puré de batata ou arroz simples.
