Ingredientes
- ½ kg de batatas
- 1 couve-flor média
- Farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 e ½ colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de garam massala (veja a receita neste livro)
- 1 pitada de assa-fétida
- 3 colheres de chá de sal marinho
- 8 tomates sem pele, batidos no liqüidificador e peneirados
- 250g de iogurte
- 2 colheres de sopa de ghi ou manteiga clarificada (veja receita neste livro)
- 2 pimentas amassadas
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de orégano
- Folhas de coentro ou salsa picadas
Preparação
- Doure 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga. Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar. Acrescente ½ colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de sal, depois junte os tomates batidos e deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
- Ferva as batatas e a couve-flor, amasse; junte os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
- Faça aproximadamente 25 bolinhas e frite na manteiga quente até dourarem. Misture o molho de tomate com iogurte e despeje sobre as almôndegas. Guarneça com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.
