Ingredientes
- 4 alhos franceses
- 8 fatias de fiambre (250 g)
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 60 g de queijo gruyère
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- 2 gemas
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- sumo de limão
Preparação
- Prepare os alhos franceses, retirando-lhes as partes mais duras, e abra-os ao meio no sentido do comprimento.
- Lave em água corrente e coza-os 20 minutos em água com sal.
- Escorra e dobre cada alho ao meio e enrole-os numa fatia de fiambre.
- Coloque estes rolos, lado a lado, num tabuleiro previamente untado.
- Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem corar e regue com o leite.
- Mexa e deixe cozer de modo a obter um creme espesso.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, as gemas, a mostarda e sumo de limão.
- Junte ainda a colher de queijo ralado.
- Deite o molho sobre os alhos franceses e espalhe por cima o queijo gruyère cortado em falhas ou ralado.
- Leve a gratinar em forno quente (200ºC), até ter a superfície bem dourada.
