Ingredientes
- •250 g de aletria
- •10 gemas de ovos
- •350 g de açúcar
- •7,5 dl de água
- •1 pau de canela
- •casca de 1 limão
- •canela em pó q.b.
Preparação
- Coza a aletria em água temperada com uma pitada de sal cerca de 5 minutos.
- Escorra, e passe-a por água corrente.
- Leve ao lume num tacho, o açúcar misturado com a água a casca de limão e o pau de canela.
- Deixe ferver até obter ponto de pérola fraco.
- Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos.
- Retire o tacho do lume.
- Desfaça as gemas, num passador de rede fina.
- Junte às gemas um pouco de calda quente, misturando bem.
- Misture com uma colher de pau as gemas à aletria.
- Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar mas sem deixar ferver.
- Retire a casca de limão e o pau de canela.
- Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer.
- Faça tracejados com a canela em pó e sirva.
