Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de peixe em postas (congro e imperador)
- sal
- farinha
- 4 cebolas
- 8 dentes de alho
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta da terra (massa de malagueta)
- 3,5 dl de vinho branco
- óleo Vaqueiro
- 3 grãos de pimenta da Jamaica
- 1 folha de louro
- 1 cravinho
- 1 ramo de salsa
- 80 g de toucinho
Preparação
- Passe as postas de peixe por água, enxugue, tempere com sal e reserve.
- Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas. Leve ao lume num tacho com a Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços. Deixe refogar sobre lume muito brando até a cebola estar macia e transparente.
- Junte a polpa de tomate e a massa de malagueta e regue com o vinho branco. Deixe ferver suavemente durante cerca de 10 a 15 minutos.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Entretanto, ponha o óleo Vaqueiro a aquecer. Passe as postas de peixe por farinha, sacudindo bem o excesso e frite rapidamente no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Espalhe metade da cebolada sobre um tabuleiro de forno, junte os grãos de pimenta, a folha de louro e o ramo de salsaatado. Por cima disponha as postas de peixe e cubra com a restante cebolada.
- Corte o toucinho em tiras finas e disponha-as sobre a cebolada. Leve ao forno durante 30 minutos.
- Sugestão
- Acompanhe com batatas e inhame cozidos.
