Ingredientes
- •1/2 kg de alcatra de vitela
- •100 g de toucinho com algum sal
- •sal
- •pimenta
- •3 dentes de alho
- •2 cebolas médias
- •2 cenouras
- •1 chávena de caldo de carne
- •1 cálice de vinho da madeira
- •1 tigela de cogumelos
- •1 colher de sopa de manteiga
- •limão
Preparação
- - Escolha um pedaço de carne com formato uniforme.
- - Com um ferro próprio, lardeie-a com tiras finas de toucinho.
- - Com um fio branco, ate a carne em forma de paio.
- - Tempere com sal e pimenta.
- - Coloque a carne num tacho de barro com tampa que vede bem.
- - Junte-lhe os alhos, as cebolas e as cenouras, tudo descascado e picado.
- - Regue com o caldo de carne e o vinho da Madeira. Tape o tacho e leve ao lume.
- - Cozinhe lentamente até a carne ficar tenra e o molho bem apurado. Verifique o sal.
- - Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e salteie com a manteiga.
- - Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- - Deixe a carne arrefecer um pouco, retire o fio e corte-a em fatias.
- - Sirva com os cogumelos e batatas fritas.
