Ingredientes
- •4 alcachofras grandes com os respectivos talos
- •4 xícaras de miolo de pão picado
- •3 dentes de alho
- •1 colher de sopa de orégano
- •2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- •Pimenta do reino a gosto
- •Queijo parmesão ralado
- •Azeite
Preparação
- Corte o talo das alcachofras bem rente ao fundo de forma que elas fiquem apoiadas sem tombar.
- Afaste as pétalas internas de forma a criar um bom espaço para o recheio, lave-as e coloque-as de molho em uma solução de água e vinagre a 10% por uns 30 minutos.
- Descasque os talos de forma a deixar apenas o miolo mais macio e coloque-os junto das alcachofras de molho no vinagre.
- Misture o miolo de pão e acrescente a azeitona, dois dos dentes de alho bem picados, o orégano, a pimenta do reino, regue com bastante azeite e mexa bem.
- Recheie as alcachofras, depois de escorridas, com a mistura e polvilhe o queijo ralado sobre o recheio.
- Numa panela despeje um generoso fio de azeite, coloque os talos, o dente de alho restante, as alcachofras, complete com água até o nível atingir uns 3 cm e salgue a seu gosto.
- Tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por uns trinta minutos ou até as pétalas externas se soltarem com facilidade.
- Ao servir use a água do cozimento para molhar as pétalas.
- Os talos ajudam a saborizar a água e, desde que macios o bastante, podem ser consumidos também.
