Ingredientes
- ( 4 pessoas )
- 04 Alcachofras grandes
- Suco de um limão
- 100 ml de óleo extravirgem
- 50 ml de vinagre de vinho branco
- 02 colheres de chá de mostarda Dijon
- 02 colheres de café rasas de sal
- ½ colher de café de pimenta-do-reino moída
- Montagem
- Miolos de três escarolas crespas
- 100 gr. De queijo parmesão cortado em pequenas lascas
- 04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)
Preparação
- Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos. Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão. Escorra as alcachofras e reserve os fundos. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras. Decore se quiser com as meias alcachofras.
