Ingredientes
- (4pessoas)
- 4 alcachofras grandes, cozidas com:
- 1 limão em rodelas
- 2 rodelas de cebola
- 2 folhas de louro
- 1 xicara de vinho branco seco
- sal
- Cozinhe as alcachofras, deixe esfriar, retire as folhas do centro e todos os pelos. Reserve.
- 1. Recheio de Tomate Seco:
- 50 ml. de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates grandes, sem peles e sementes, picados
- 300 gr. de tomates secos em tirinhas
- 1 maço de folhas de sálvia em tirinhas
- 1 maço de salsinha picada
- 1 cálice de vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação
- Puxe a cebola e o alho no azeite, junte os tomates e refogue bem. Adicione a sálvia. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, aqueça as alcachofras, regue com um pouco de azeite, polvilhe com salsinha e decore com 1 folhinha de sálvia.
- Recheio de Truta Defumada:
- gr. de truta defumada picada (reserve algumas tirinhas para decorar)
- alho-porós, aferventados, em rodelas bem finas
- ml. de creme de leite
- colheres (sopa) de suco de laranja
- colheres (sopa) de hortelã picada
- colheres (sopa) de vinho branco seco
- salsinha picada
- folhinhas de manjericão
- sal e pimenta
- Misture a truta e o alho-poró e regue com o vinho e suco de laranja. Acrescente o creme de leite e a salsinha e o hortelã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsinha. Recheie as alcachofras cuidadosamente. Na hora de servir, polvilhe com salsinha e decore com as tirinhas de truta e manjericão.
