Ingredientes
- (4pessoas)
- 12 fundos de alcachofra grandes, em tiras
- 20 champignons frescos grandes, em lâminas
- grossas
- 3 alho-porós, em cubos
- 4 talos de salsão em cubinhos
- 30 cebolinhas brancas
- 75 ml de azeite
- 40 gr de uva-passa branca demolhada
- 8 grãos de pimenta
- 1 tomate grande, sem pele e sementes,
- picado
- 1 colher (café) de tomilho
- 150 ml de vinho branco seco
- suco
- coado de limão
- sal
Preparação
- Cozinhe 10 cebolas com
- um poiuco de azeite, em fogo baixo, até amaciarem. Destampe e deixe dourar.
- Adicione as passas, pimenta e tomate e conserve em fogo baixo, mexendo até
- formar uma mistura gelatinosa. Acrescente o azeite restante, aumente o fogo, e
- mexendo junte o salsão, as cebolas, as alcachofras, os cogumelos, os alhos-poró
- e o tomilho. Cozinhe por 10 minutos e adicione o vinho e o suco de limão.
- Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe destampado por ½ hora. Retifique o
- tempero. Sirva frio.
