Ingredientes
- 2 xícaras de folhas miúdas de agrião
- 1 manga grande de preferência hadén
- 1 colher (sopa) de gergelim preto
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
- 1½ colheres (chá) de sementes de coentro moidas na hora
- ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
- ½ pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Para o molho
- 3 colheres (sopa) de água fria
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou suco de limão
- 1½ colheres (sopa) de molho de soja
- ½ dente de alho picado
- 1½ colheres (sopa)de óleo de gergelim
Preparação
- - Lave as folhas de agrião, seque bem com papel toalha e reserve.
- Descasque a manga e corte duas fatias laterais de cada uma delas.
- Reserve.
- - Torre numa frigideira o gergelim.
- Num prato, junte a pimenta-do-reino, a semente de coentro, o gergelim, a pimenta dedo-de-moça e o sal.
- - Passe essa mistura sobre as fatias de manga e pressione bem para aderir.
- - Coloque metade da manteiga numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo alto até derreter.
- Junte duas fatias de manga, deixe fritar por um minuto de cada lado e transfira para um prato.
- Reserve.
- - Para o molho, basta colocar todos os ingredientes num vidro com tampa e agitar bem.
- - Na hora de montar a salada, distribua as folhas de agrião entre dois pratos individuais e espalhe sobre elas o molho oriental.
- - Disponha uma fatia de manga em cada um dos pratos e corte-as em tiras.
- Rende 2 porções.
